Reconstruir o microbioma com espécies perdidas – Com iogurte de L. reuteri, L. gasseri e B. coagulans - Iogurte SIBO

Atualizado a 10 de agosto de 2025

Receita: L. reuteri, L. gasseri e B. coagulans – fazer iogurte SIBO caseiro

Também adequado para pessoas com intolerância à lactose (ver notas abaixo).

Ingredientes (para cerca de 1 litro de iogurte)

• 4 cápsulas de L. reuteri (cada uma com 5 mil milhões de CFU)
• 1 cápsula de L. gasseri (com 12 mil milhões de CFU)
• 2 cápsulas de B. coagulans (cada uma com 4 mil milhões de CFU)
• 1 colher de sopa de inulina (alternativamente: GOS ou XOS em caso de intolerância à frutose)
• 1 litro de leite integral (biológico), 3,8 % de gordura, ultrapascalizado e homogeneizado ou leite UHT
• (Quanto maior o teor de gordura do leite, mais espesso fica o iogurte)

Nota:

• 1 cápsula de L. reuteri, pelo menos 5 × 10⁹ (5 mil milhões) CFU (unidades formadoras de colónias)
• CFU significa colony forming units – ou seja, unidades formadoras de colónias. Esta unidade indica quantos microrganismos viáveis estão presentes num preparado.

Notas sobre a escolha do leite e temperatura

• Não usar leite fresco. Não é estável o suficiente para os longos tempos de fermentação e não é estéril.
• O ideal é leite UHT (leite duradouro, ultrapascalizado): é estéril e pode ser usado diretamente.
• O leite deve estar à temperatura ambiente – alternativamente, aquecer suavemente em banho-maria a 37 °C (99 °F). Evitar temperaturas mais altas: a partir de cerca de 44 °C as culturas probióticas são danificadas ou destruídas.

Preparação

1. Abrir as 7 cápsulas no total e colocar o pó numa tigela pequena.
2. Adicionar 1 colher de sopa de inulina por litro de leite – serve como prebiótico e promove o crescimento bacteriano. Para pessoas com intolerância à frutose, GOS ou XOS são alternativas adequadas.
3. Colocar 2 colheres de sopa de leite na tigela e mexer bem para evitar grumos.
4. Adicionar o restante leite e misturar bem.
5. Colocar a mistura num recipiente adequado para fermentação (ex.: vidro).
6. Colocar na iogurteira, ajustar a temperatura para 41 °C (105 °F) e deixar fermentar durante 36 horas.

A partir da segunda leva, usa como fermento 2 colheres de sopa de iogurte da leva anterior.

A primeira leva é preparada com as cápsulas de bactérias.

A partir da segunda leva, usa como fermento 2 colheres de sopa de iogurte da leva anterior. Isto aplica-se mesmo que a primeira leva tenha ficado líquida ou não perfeitamente firme. Usa-a como fermento enquanto cheirar fresco, tiver sabor ligeiramente ácido e não mostrar sinais de deterioração (sem bolor, sem descolorações visíveis, sem cheiro forte).

Por cada 1 litro de leite:

• 2 colheres de sopa de iogurte da leva anterior

• 1 colher de sopa de inulina

• 1 litro de leite UHT ou leite integral ultrapascalizado e homogeneizado

Como fazer:

1. Colocar 2 colheres de sopa de iogurte da leva anterior numa tigela pequena.

2. Adicionar 1 colher de sopa de inulina e misturar com 2 colheres de sopa de leite até não haver grumos.

3. Adicionar o restante leite e misturar bem.

4. Colocar a mistura num recipiente adequado para fermentação e colocar na iogurteira.

5. Deixar fermentar a 41 °C durante 36 horas.

Nota: O inulina é o alimento para as culturas. Em cada preparação, adicione 1 colher de sopa de inulina por litro de leite.

Se tiver dúvidas, estamos disponíveis por email em team@tramunquiero.com ou através do nosso formulário de contacto.

Por que 36 horas?

A escolha desta duração de fermentação é cientificamente fundamentada: L. reuteri necessita de cerca de 3 horas para cada duplicação. Em 36 horas ocorrem 12 ciclos de duplicação – o que corresponde a uma multiplicação exponencial e a uma alta concentração de microrganismos probióticos ativos no produto final. Além disso, a maturação prolongada estabiliza os ácidos lácticos e torna as culturas especialmente resistentes.

!Importante a notar!

A primeira fornada muitas vezes não corre bem para muitos utilizadores. No entanto, esta não deve ser deitada fora. Em vez disso, recomenda-se iniciar uma nova fornada com duas colheres de sopa da primeira. Se esta também não resultar, por favor verifique a temperatura da sua iogurteira. Em aparelhos onde a temperatura pode ser ajustada com precisão, a primeira tentativa costuma correr bem.

Dicas para resultados perfeitos

• A primeira fornada é geralmente um pouco mais líquida ou granulada. Use 2 colheres de sopa da fornada anterior como iniciador para a próxima – a consistência melhora a cada nova fornada.
• Mais gordura = consistência mais espessa: Quanto maior o teor de gordura do leite, mais cremoso fica o iogurte.
• O iogurte acabado de fazer conserva-se no frigorífico até 9 dias.

Recomendação de consumo:

Desfrute diariamente de cerca de meia chávena (aprox. 125 ml) do iogurte – de preferência regularmente, idealmente ao pequeno-almoço ou como snack entre refeições. Assim, os microrganismos presentes podem desenvolver-se de forma ótima e apoiar o seu microbioma de forma sustentável.

Produção de iogurte com leite vegetal – uma alternativa com leite de coco

Quem, devido à intolerância à lactose, pondera usar alternativas de leite vegetal para a produção do iogurte SIBO, deve saber que, na maioria dos casos, isso não é necessário. Durante a fermentação, as bactérias probióticas degradam a maior parte da lactose presente – o iogurte final é, por isso, frequentemente bem tolerado, mesmo em casos de intolerância à lactose.

Quem, por razões éticas (por exemplo, como vegano) ou por preocupações de saúde relacionadas com os hormonas presentes no leite animal, quiser evitar produtos lácteos, pode recorrer a alternativas vegetais como o leite de coco. No entanto, a produção de iogurte com leite vegetal é tecnicamente mais exigente, pois falta a fonte natural de açúcar (lactose), que a bactéria utiliza como fonte de energia.

Vantagens e Desafios

Uma vantagem dos produtos lácteos vegetais é que não contêm hormonas, como as que podem estar presentes no leite de vaca. No entanto, muitas pessoas relatam que a fermentação com leite vegetal muitas vezes não funciona de forma fiável. Especialmente o leite de coco tende a separar-se durante a fermentação – em fases aquosas e componentes gordos – o que pode afetar a textura e a experiência de sabor.

Receitas com gelatina ou pectina mostram por vezes melhores resultados, mas continuam pouco fiáveis. Uma alternativa promissora é o uso de farinha de semente de guar (Goma de Guar), que não só promove a consistência cremosa desejada, como também atua como fibra prebiótica para o microbioma.

Receita: Iogurte de leite de coco com farinha de semente de guar

Esta base permite uma fermentação bem-sucedida de iogurte com leite de coco e pode ser iniciada com a estirpe bacteriana da sua escolha – como L. reuteri ou um produto inicial de uma produção anterior.

Ingredientes

• 1 lata (cerca de 400 ml) de leite de coco (sem aditivos como xantana ou gelana, farinha de semente de guar é permitida)
• 1 colher de sopa de açúcar (sacarose)
• 1 colher de sopa de amido de batata cru
• ¾ colher de chá de farinha de semente de guar (não a forma parcialmente hidrolisada!)
• Cultura bacteriana à sua escolha (por exemplo, o conteúdo de uma cápsula de L. reuteri com pelo menos 5 mil milhões de UFC)
  ou 2 colheres de sopa de iogurte de uma produção anterior

Preparação

1. Aquecimento
   Aqueça o leite de coco num tacho pequeno em lume médio até cerca de 82°C (180°F) e mantenha essa temperatura durante 1 minuto.
2. Incorporação do amido
   Adicione o açúcar e o amido de batata mexendo. Depois retire do lume.
3. Incorporar a farinha de semente de guar
   Após cerca de 5 minutos de arrefecimento, misture a farinha de semente de guar. Depois, triture com uma varinha mágica ou liquidificador durante pelo menos 1 minuto – isto garante uma consistência homogénea e espessa (semelhante a natas).
4. Deixar arrefecer
   Deixe a mistura arrefecer até à temperatura ambiente.
5. Adicionar bactérias
   Misture cuidadosamente a cultura probiótica (não bata).
6. Fermentação
   Coloque a mistura num recipiente de vidro e fermente durante 48 horas a cerca de 37°C (99°F).

Porquê farinha de semente de guar?

A farinha de semente de guar é uma fibra natural obtida da vagem de guar. É composta principalmente pelos açúcares galactose e manose (galactomanano) e serve como fibra prebiótica, fermentada por bactérias intestinais benéficas – produzindo ácidos gordos de cadeia curta como butirato e propionato.

Vantagens da farinha de semente de guar:

• Estabilização da base do iogurte: Evita a separação de gordura e água.
• Efeito prebiótico: Promove o crescimento de estirpes bacterianas benéficas como Bifidobacterium, Ruminococcus e Clostridium butyricum.
• Melhor equilíbrio do microbioma: Apoia pessoas com síndrome do intestino irritável ou fezes soltas.
• Aumento da eficácia dos antibióticos: Estudos observaram uma taxa de sucesso 25% maior no tratamento de SIBO (supercrescimento bacteriano do intestino delgado).

Importante: Não utilize a forma parcialmente hidrolisada de goma guar – esta não tem efeito gelificante e não é adequada para iogurte.

Por que recomendamos 3–4 cápsulas por lote

Para a primeira fermentação com Limosilactobacillus reuteri, recomendamos usar 3 a 4 cápsulas (15 a 20 mil milhões de UFC) por lote.

Esta dosagem baseia-se nas recomendações do Dr. William Davis, que no seu livro «Super Gut» (2022) indica que uma quantidade inicial de pelo menos 5 mil milhões de unidades formadoras de colónias (UFC) é necessária para garantir uma fermentação bem-sucedida. Uma quantidade inicial maior, cerca de 15 a 20 mil milhões de UFC, revelou-se particularmente eficaz.

O contexto: L. reuteri duplica-se aproximadamente a cada 3 horas em condições ótimas. Durante um tempo típico de fermentação de 36 horas, ocorrem cerca de 12 duplicações. Isto significa que, teoricamente, mesmo uma quantidade inicial pequena pode gerar um grande número de bactérias.

Na prática, uma dosagem inicial elevada é aconselhável por várias razões. Primeiro, aumenta a probabilidade de L. reuteri se impor rápida e dominantemente sobre eventuais contaminantes. Segundo, uma concentração inicial alta assegura uma queda uniforme do pH, estabilizando as condições típicas da fermentação. Terceiro, uma densidade inicial baixa pode atrasar o início da fermentação ou resultar num crescimento insuficiente.

Por isso, recomendamos usar 3 a 4 cápsulas no primeiro lote para garantir um início fiável da cultura de iogurte. Após a primeira fermentação bem-sucedida, o iogurte pode normalmente ser reutilizado até 20 vezes para reiniciar a cultura, antes de se recomendar culturas iniciadoras frescas.

Reiniciar após 20 fermentações

Uma pergunta frequente na fermentação com Limosilactobacillus reuteri é: quantas vezes se pode reutilizar uma cultura de iogurte antes de precisar de uma cultura iniciadora fresca? O Dr. William Davis recomenda no seu livro Super Gut (2022) não reproduzir um iogurte fermentado Reuteri por mais de 20 gerações (ou lotes) consecutivos. Mas será que este número tem base científica? E por que exatamente 20 – não 10, nem 50?

O que acontece ao reiniciar a fermentação?

Se já fez um iogurte Reuteri, pode usá-lo como iniciador para o próximo lote. Assim, transfere bactérias vivas do produto final para uma nova solução nutritiva (por exemplo, leite ou alternativas vegetais). Isto é ecológico, poupa cápsulas e é uma prática comum.

No entanto, ao repetir a transferência, surge um problema biológico:
Deriva microbiana.

Deriva microbiana – como as culturas mudam

A cada transferência, a composição e as propriedades de uma cultura bacteriana podem alterar-se gradualmente. As razões para isso são:

• Mutações espontâneas durante a divisão celular (especialmente com alta taxa de reprodução em ambiente quente)
• Seleção de certas subpopulações (por exemplo, as que crescem mais rápido substituem as mais lentas)
• Contaminação por microrganismos indesejados do ambiente (por exemplo, microrganismos do ar, microflora da cozinha)
• Adaptações nutricionais (as bactérias “acostumam-se” a certas espécies de leite e alteram o seu metabolismo)

O resultado: após várias gerações, já não é garantido que a mesma espécie bacteriana – ou pelo menos a mesma variante fisiologicamente ativa – esteja presente no iogurte como no início.

Por que o Dr. Davis recomenda 20 gerações

O Dr. William Davis desenvolveu originalmente o método do iogurte L. reuteri para os seus leitores, para aproveitar certos benefícios para a saúde (por exemplo, libertação de oxitocina, melhor sono, melhoria da pele). Neste contexto, ele escreve que um iniciador funciona de forma fiável “cerca de 20 gerações” antes de ser necessário usar uma nova cultura iniciadora a partir de uma cápsula (Davis, 2022).

Isto não se baseia em testes laboratoriais sistemáticos, mas sim na experiência prática com fermentação e nos relatos da sua comunidade.

“Após cerca de 20 gerações de reutilização, o seu iogurte pode perder potência ou deixar de fermentar de forma fiável. Nesse momento, use novamente uma cápsula fresca como iniciador.”
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Ele justifica o número de forma pragmática: após cerca de 20 reinícios, o risco de surgirem alterações indesejadas aumenta – por exemplo, consistência mais líquida, aroma alterado ou efeito na saúde reduzido.

Existem estudos científicos sobre isto?

Até ao momento, não existem estudos científicos concretos especificamente sobre iogurte de L. reuteri ao longo de 20 ciclos de fermentação. No entanto, há investigação sobre a estabilidade das bactérias lácticas ao longo de várias passagens:

• Na microbiologia alimentar, é geralmente aceite que após 5–30 gerações podem ocorrer alterações genéticas – dependendo da espécie, temperatura, meio e higiene (Giraffa et al., 2008).
• Estudos de fermentação com Lactobacillus delbrueckii e Streptococcus thermophilus mostram que após cerca de 10–25 gerações pode ocorrer uma alteração no desempenho da fermentação (por exemplo, menor acidez, aroma diferente) (O’Sullivan et al., 2002).
• Especificamente para Lactobacillus reuteri, sabe-se que as suas propriedades probióticas podem variar muito consoante o subtipo, isolado e condições ambientais (Walter et al., 2011).

Estes dados sugerem que 20 gerações são um valor conservador e sensato para preservar a integridade da cultura – especialmente se se quiser manter o efeito na saúde (por exemplo, a produção de oxitocina).

Conclusão: 20 gerações como compromisso prático

Não é possível dizer cientificamente com exatidão se 20 é o "número mágico". Mas:

• Desperdiçar menos de 10 lotes seria geralmente desnecessário.
• Fazer mais de 30 lotes aumenta o risco de mutações ou contaminação.
• 20 lotes correspondem a cerca de 5–10 meses de utilização (dependendo do consumo) – um bom período para um novo começo.

Recomendação prática:

Após no máximo 20 lotes de iogurte, deve ser adotada uma nova abordagem com cultura inicial fresca em cápsulas – especialmente se quiseres usar L. reuteri como "Espécie Perdida" para o teu microbioma.

Benefícios diários do iogurte SIBO

Reconstruir o microbioma com espécies perdidas – com iogurte de L. reuteri, L. gasseri e B. coagulans

O microbioma desempenha um papel central na nossa saúde. Influencia não só a digestão, mas também o sistema imunitário e o sistema nervoso entérico, que está intimamente ligado ao cérebro (Foster et al., 2017). Um desequilíbrio na colonização microbiana, especialmente no intestino delgado, pode causar sintomas generalizados.

O sistema nervoso entérico (SNE), frequentemente chamado de "cérebro abdominal", é um sistema nervoso autónomo no trato digestivo. É composto por mais de 100 milhões de neurónios que percorrem toda a parede intestinal – mais do que na medula espinhal. O SNE controla autonomamente muitos processos vitais: regula os movimentos do intestino (peristaltismo), a libertação de sucos digestivos, a circulação sanguínea da mucosa e até coordena partes da defesa imunitária no intestino (Furness, 2012).

Embora funcione de forma independente, o cérebro intestinal está ligado ao cérebro através de vias nervosas, principalmente pelo nervo vago. Esta ligação, chamada eixo intestino-cérebro, explica por que o stress e outras pressões psicológicas podem influenciar a digestão, e por que um microbioma perturbado também afeta o humor, o sono e a concentração (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), em português colonização excessiva do intestino delgado, refere-se a uma colonização anormal do intestino delgado com um número excessivo ou tipo errado de bactérias. Estes microrganismos perturbam a absorção de nutrientes e causam sintomas como inchaço, dores abdominais, défices nutricionais e intolerâncias alimentares (Rezaie et al., 2020).

Uma causa frequente de SIBO é a motilidade intestinal lenta ou perturbada. Esta motilidade intestinal é responsável por transportar o bolo alimentar através do trato digestivo em movimentos ondulatórios.

Quando este mecanismo natural de limpeza, a chamada motilidade intestinal, está perturbado, o transporte do conteúdo intestinal desacelera. Isto permite que as bactérias se acumulem no intestino delgado e se multipliquem em número anormalmente elevado, levando a uma colonização excessiva. Esta multiplicação patológica de bactérias é característica do SIBO e pode causar desconfortos digestivos e inflamações (Rezaie et al., 2020).

Também a administração repetida de antibióticos, o stress crónico ou uma dieta pobre em fibras podem perturbar ainda mais o equilíbrio do microbioma. Não só o stress crónico, mas sobretudo o stress de curta duração faz com que o intestino esteja menos ativo do que o habitual. Em situações de stress, o corpo liberta hormonas do stress como adrenalina e cortisol, que influenciam o sistema nervoso autónomo e desencadeiam uma reação de “desligar”.

Isto reduz a motilidade intestinal, diminui a circulação sanguínea no intestino e abrandar a atividade digestiva para disponibilizar energia para a “luta ou fuga”. Esta inibição temporária da função intestinal favorece o acúmulo de bactérias no intestino delgado e pode assim promover o desenvolvimento de uma colonização excessiva (Konturek et al., 2011).

Uma forma direcionada de apoiar o equilíbrio microbiano no intestino delgado é a produção de iogurte probiótico com estirpes bacterianas específicas. Estas incluem Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri e Bacillus coagulans, três microrganismos probióticos com potencial documentado para problemas relacionados com SIBO, incluindo a inibição de microrganismos patogénicos, a modulação do sistema imunitário e a proteção da mucosa intestinal (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

Neste capítulo, vai aprender como preparar em casa o chamado iogurte SIBO de forma simples. O guia passo a passo incluído mostra como fermentar especificamente as três estirpes selecionadas e assim criar um alimento probiótico adequado também para pessoas com intolerância à lactose.

Fortalecer o microbioma – O papel das espécies perdidas

O microbioma humano está a passar por uma transformação profunda. O nosso estilo de vida moderno – marcado por alimentos altamente processados, elevados padrões de higiene, cesarianas, períodos reduzidos de amamentação e uso frequente de antibióticos – levou a que certas espécies microbianas, que durante milénios fizeram parte do nosso ecossistema interno, sejam hoje raramente encontradas no intestino humano.

Estes microrganismos são designados por “espécies perdidas” – ou seja, “espécies desaparecidas”.

Estudos científicos sugerem que a perda destas espécies está associada ao aumento de problemas de saúde modernos, como alergias, doenças autoimunes, inflamações crónicas, distúrbios mentais e doenças metabólicas (Blaser, 2014).

A reconstrução do microbioma através da suplementação direcionada de “espécies perdidas” abre novas perspetivas para a prevenção e tratamento de inúmeras doenças da civilização. A reintrodução destes microrganismos antigos – por exemplo, através de probióticos especiais, alimentos fermentados ou até transplantes fecais – é um caminho promissor para fortalecer a diversidade microbiana e, assim, a resistência do corpo.

Três estirpes-chave, um forte apoio ao microbioma

O kit inicial contém Limosilactobacillus reuteri, uma espécie perdida claramente definida – ou seja, uma espécie microbiana que nos ecossistemas intestinais ocidentais modernos está frequentemente muito reduzida ou quase desaparecida.

Lactobacillus gasseri é menos comum do que antigamente e é raro em muitos microbiomas ocidentais sem suplementação externa, mas não é considerado uma espécie perdida clássica.

Bacillus coagulans não é propriamente uma bactéria intestinal, mas sim um microrganismo do solo formador de esporos, que ocorre apenas ocasionalmente no intestino. Não é uma espécie perdida, mas uma espécie rara introduzida com propriedades estabilizadoras especiais para o intestino.

Esta combinação reúne, portanto, uma espécie perdida clássica com estirpes raras, mas comprovadas, para um apoio direcionado e versátil ao teu microbioma.

Limosilactobacillus reuteri – um ator-chave para a saúde

O que é o Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (anteriormente: Lactobacillus reuteri) é uma bactéria probiótica que originalmente fazia parte integrante do microbioma humano – especialmente em bebés amamentados e em culturas tradicionais. Nas sociedades modernas e industrializadas, no entanto, foi amplamente perdida – provavelmente devido a cesarianas, uso de antibióticos, higiene excessiva e uma alimentação empobrecida (Blaser, 2014).

L. reuteri destaca-se por uma capacidade invulgar: interage diretamente com o sistema imunitário, o equilíbrio hormonal e até o sistema nervoso central. Numerosos estudos mostram que este habitante do microbioma pode ter efeitos positivos na digestão, sono, regulação do stress, crescimento muscular e bem-estar emocional.

Resumo das principais características do Limosilactobacillus reuteri

• Promove um microbioma forte
• Estimula a produção de oxitocina através do eixo intestino-cérebro
• Regula o sistema imunitário e tem efeito anti-inflamatório
• Aprofunda o sono
• Apoia a libido e a função sexual
• Promove o desenvolvimento muscular
• Ajuda na redução da gordura visceral
• Estabiliza o humor
• Melhora a textura da pele
• Aumenta o desempenho físico

Lactobacillus gasseri – um companheiro versátil para o intestino e metabolismo

O que é Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri é uma bactéria probiótica que ocorre naturalmente no intestino humano, mas é menos frequente nas sociedades modernas e industrializadas do que antigamente (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Pertence ao grupo das bactérias do ácido láctico e desempenha um papel importante na manutenção de uma flora intestinal saudável.

L. gasseri é conhecido pelos seus múltiplos efeitos positivos na digestão, metabolismo e sistema imunitário. Mesmo não sendo considerado uma «Espécie Perdida» clássica, a sua presença no intestino de muitas pessoas está hoje significativamente reduzida.

Por que é que o L. gasseri é relevante?

Lactobacillus gasseri apoia a saúde de várias formas, especialmente no que diz respeito ao metabolismo, função intestinal e sistema imunitário. A sua capacidade de reduzir o tecido adiposo e inibir inflamações torna-o um probiótico importante para pessoas com excesso de peso ou problemas metabólicos. Embora L. gasseri seja hoje menos comum do que em populações tradicionais, não é um representante clássico das «Espécies Perdidas», mas sim um complemento valioso para um microbioma saudável.

Resumo das principais características do Lactobacillus gasseri:

• Apoia um microbioma intestinal equilibrado
• Promove a produção de ácido láctico para a regulação do pH
• Ajuda na redução da gordura abdominal e gordura visceral
• Apoia o metabolismo
• Contribui para a redução de inflamações
• Pode modular o sistema imunitário
• Promove a saúde digestiva
• Melhora o bem-estar geral

Bacillus coagulans – um ajudante robusto para a saúde intestinal e o sistema imunitário

O que é Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans é uma bactéria probiótica formadora de esporos, caracterizada pela sua alta resistência ao calor, ácido e armazenamento (Elshaghabee et al., 2017). Ao contrário de muitos outros probióticos, B. coagulans sobrevive particularmente bem à passagem pelo estômago e pode desenvolver-se ativamente no intestino. Devido a estas propriedades, é frequentemente utilizado em suplementos alimentares e alimentos fermentados.

B. coagulans é encontrado em alimentos tradicionais como vegetais fermentados e certos produtos asiáticos. Contribui significativamente para a estabilidade e saúde do microbioma.

Bactérias formadoras de esporos – os jardineiros do microbioma

Bactérias probióticas formadoras de esporos como Bacillus coagulans são consideradas na investigação do microbioma como os “jardineiros” do intestino. Esta designação baseia-se na sua capacidade especial de regular ativamente o ecossistema microbiano e mantê-lo num equilíbrio saudável. A sua característica decisiva é a capacidade de formar esporos: em resposta a condições ambientais adversas, estes microrganismos podem passar para uma forma duradoura altamente resistente, a chamada endospora.

Este esporo não é uma forma de reprodução, mas um modo de sobrevivência. Na forma de esporo, o material genético é protegido por uma cápsula densa e multicamadas, permitindo à bactéria resistir a temperaturas extremas, secura, radiação UV, álcool, falta de oxigénio e, sobretudo, ao ácido gástrico.

Formadores de esporos como B. coagulans passam praticamente intactos pelo trato gastrointestinal. Só no intestino delgado, sob condições adequadas como humidade, temperatura e sais biliares, germinam e tornam-se ativos (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Como diferem as bactérias não formadoras de esporos?

Em contraste, espécies não formadoras de esporos como Limosilactobacillus reuteri ou Bifidobacterium infantis assumem tarefas mais diferenciadas na comunicação neuroendócrina: influenciam as vias de sinalização entre o intestino, o sistema nervoso e o sistema hormonal.

Bactérias probióticas não formadoras de esporos como Limosilactobacillus reuteri e Bifidobacterium infantis participam ativamente na regulação neuroendócrina, ou seja, no ajuste fino entre o sistema nervoso e o sistema hormonal. Estes microrganismos produzem precursores de neurotransmissores como o triptofano (um precursor da serotonina) ou o GABA (ácido gama-aminobutírico) e estimulam, através de recetores no intestino e do nervo vago, a libertação de mensageiros centrais como a serotonina e a oxitocina.

Desta forma, influenciam processos emocionais e hormonais como o estado de ânimo, a gestão do stress, a qualidade do sono e a ligação social. A sua ação na chamada eixo intestino-cérebro está bem documentada e é cada vez mais investigada terapeuticamente, especialmente em relação a doenças associadas ao stress e queixas psicossomáticas (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Bactérias formadoras de esporos como Bacillus coagulans atuam principalmente localmente no intestino, promovendo o equilíbrio da flora intestinal e fortalecendo a função de proteção da mucosa intestinal. Assim, apoiam a função de barreira do intestino e ajudam a manter os microrganismos nocivos sob controlo.

Ao contrário das bactérias não formadoras de esporos, estas têm apenas uma influência direta limitada nas funções corporais superiores ou na comunicação entre intestino e cérebro. A sua principal ação ocorre sobretudo no microambiente intestinal (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Outras bactérias intestinais formadoras de esporos

Além do Bacillus coagulans, as seguintes espécies são também formadoras de esporos:

• Bacillus subtilis – microrganismo do ano 2023, conhecido do Nattō, estabiliza o microbioma e produz enzimas
• Clostridium butyricum – produz butirato e tem efeito anti-inflamatório
• Bacillus clausii – comprovado em diarreia após toma de antibióticos
• Bacillus indicus – produz carotenoides antioxidantes

Estas espécies são também altamente resistentes e regulam funções imunitárias, integridade da barreira e equilíbrio microbiano (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Por que razão o Bacillus coagulans é relevante?

Devido à sua elevada robustez e eficácia probiótica, o Bacillus coagulans é um parceiro valioso para a saúde intestinal, especialmente em pessoas com sistema digestivo sensível ou perturbações intestinais crónicas. Complementa outras espécies probióticas pela sua capacidade única de permanecer eficaz como esporo mesmo em condições adversas.

Resumo das principais características do Bacillus coagulans:

• Apoia a restauração de um microbioma saudável
• Produz ácido láctico para regular o pH intestinal
• Apoia a digestão e a absorção de nutrientes
• Modula o sistema imunitário e reduz inflamações
• Alivia sintomas da síndrome do intestino irritável e outras perturbações digestivas
• Sobrevive à passagem pelo estômago graças à formação de esporos
• É resistente ao calor e ao ácido, facilitando o armazenamento
• Estabiliza a flora intestinal através da formação de esporos
• Promove a imunorregulação
• Ajuda na redução de inflamações
• Aumenta a resistência a stress
• Age de forma positiva na barreira intestinal

Fontes:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stress e o eixo intestino-cérebro: Regulação pelo microbioma. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). O sistema nervoso entérico e a neurogastroenterologia. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). O eixo microbiota-intestino-cérebro. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testes de respiração baseados em hidrogénio e metano em perturbações gastrointestinais: O Consenso Norte-Americano. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
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